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济宁文明网:粗粮能取代主食吗

Allbet登录网址 2020年08月14日 健康 31 1


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粗粮能取代主食吗





人们常说“粗茶淡饭”有利康健,因此,粗粮被搬上了人们的餐桌,而且,粗粮的种种利益也使得它们被人追捧,如富含膳食纤维,可辅助肠道蠕动,预防便秘;粗粮有助于控制血糖,改善心血管功效;还有人说粗粮有减肥的功效等,那粗粮能取代主食吗?





粗粮指加工水平较低的主食,如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食,如大米、小麦等。



从营养价值来看,由于粗粮的加工水平较低,谷皮、糊粉层和谷胚被较好保留,因此粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。



就食物加工而言,谷类食物加工越精致,其血糖天生指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖天生指数分别为8237,精白米饭、发芽糙米的血糖天生指数分别为83、54。加工水平高的小麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食物,加工水平低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖天生指数食物。因此吃细粮后,血糖升高速率较快,建议糖尿病病人用部门粗粮取代细粮,从而防止血糖快速升高。





从慢性病预防控制看,增添粗粮的摄入可以降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病的发病风险,经常吃适量的粗粮还可以降低患超重肥胖、血脂异常等危险。

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